به نقل از «خبرگزاری آریا»

خواص انار + راهنماي خريد و مصرف انار

تاریخ انتشار: ۲۲ آذر ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۶۰۲۴۲۱۸

خبرگزاري آريا -

در واقع، انار بر فيبرهاي پوست اثر مي گذارد و حالت کشساني بهتري به آن مي بخشد
انار در ميان ميوه ها در صدر خوراکي هاي سرشار از آنتي اکسيدان است. البته بعضي از اين ترکيبات، عامل رنگ قرمز انار و بعضي، ترکيباتي به نام تانين ها هستند که طعم گس يا تلخ مانندي در اين ميوه ايجاد مي کنند.
در کل، انار ميوه ايده آل پاييز و زمستان و سرشار از ويتامين ها و املاحي مانند B5، B6، C، پتاسيم، مس و.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

.. است. ما نيز در اين مطلب به خواص اين ميوه و ارائه نکاتي براي خريد، نگهداري و دانه کردن آن پرداخته ايم.
1. ضد سرطان
انار به عنوان منبع آنتي اکسيداني قوي، خوراکي ايده آل براي پيشگيري از سرطان در برنامه روزانه است و حتي مي تواند مانع پيشرفت بيماري شود. البته تاثير آن در مقابله با سرطان پروستات ملموس تر است و مي تواند روند تکثير سلول هاي سرطاني را به يک سوم برساند. عملکرد آن نسبت به سرطان پستان و پروستات ناشي از تنظيم هورمون هاي استروژن است و تانين هاي موجود در آن با فعال شدن در سيستم گوارش در برابر سرطان کولون موثر خواهد بود. ايزوفلاون هاي (فيتواستروژن ها) انار نيز به کاهش سلول هاي سرطاني کمک مي کنند و تاثير قابل توجهي در اين خصوص دارند.
2. ضد پيري
خاصيت آنتي اکسيداني انار اين بار نيز به عنوان يک راهکار طبيعي ضدپيري بيش از پيش مورد توجه توليدکنندگان محصولات آرايشي است. در واقع، انار بر فيبرهاي پوست اثر مي گذارد و حالت کشساني بهتري به آن مي بخشد.
البته 80 درصد اين فوايد از طريق مصرف خوراکي تامين مي شود و استعمال خارجي چندان تاثيري ندارد. به اين ترتيب که ماساژ موضعي روزانه آب انار رقيق شده با روغن زيتون روي پوست مي تواند به برطرف شدن لکه هاي قهوه اي کمک کند.
3. ضدسرفه
شايد عجيب به نظر برسد، اما انار يک ماده غذايي موثر براي سرفه است. درواقع، ويتامين B6 که انار سرشار از آن است باعث تقويم سيستم ايمني بدن مي شود. به اين تاثير عالي بايد خواص ضدالتهابي فلاونوييدها (نوعي از اکسيدان ها)، عملکرد ضدباکتريايي و ضدويروسي و تانين ها را نيز اضافه کرد. از اين پس براي تسکين سرفه هاي مزمن، يک تا دو بار در روز آب انار را غرغره کنيد.
4. ضدسوءهاضمه
از قديم گفته مي شد انار براي بهبود بيماري هاي گوارشي مفيد است که البته از لحاظ علمي نيز تاييد شده است. در کل، فلاونوييدها، تانين ها و فيبرها ترکيبات عالي براي سيستم گوارش هستند که ناشي از عملکرد ضدباکتريايي، ضدويروسي و ضدالتهابي آنهاست. به علاوه، انار مي تواند به تسکين نفخ، اسهال و... کمک کند.
5. ضدچربي
انار، ميوه مناسبي براي سيستم قلبي- عروقي است و از جنبه هاي مختلف مفيد است؛ کلسترول بد خون (LDL) و فشار خون را کاهش مي دهد و جريان خون را نيز بهبود مي بخشد. حتي ترکيبات انار باعث مي شود جذب چربي ها طي فرايند هضم کاهش پيدا کند.
6. ضدآلزايمر
مصرف منظم انار مي تواند از بروز اختلالات عصبي پيشگيري کند. گرچه هنوز مطالعات دقيقي در اين باره انجام نگرفته، اما به نظر مي رسد تاثير اکسيداني انار مي تواند نقش محافظتي در برابر اختلالات عصبي مرتبط با پيري و بيماري هايي مانند آلزايمر داشته باشد.
تداخل انار با داروها
طبيعي بودن خوراکي ها و خواص درماني آنها دليل بي احتياطي در مصرف آنها نمي شود. به عنوان مثال، اگر فردي تحت درمان داروهاي کاهنده کلسترول خون با ايه استاتين است، بايد پيش از مصرف روزانه انار با پزشک معالجش مشورت کند زيرا ممکن است تاثيرات استاتين در بدن افزايش يابد و مسموميت ايجاد شود.
بهترين روش نگهداري
انار را مي توان در محيطي خنک حدود 5 درجه سانتي گراد به مدت 4 ماه نگهداري کرد. البته نبايد ديگر ميوه ها را کنار انار گذاشت زيرا انار گاز اتيلن آزاد مي کند که باعث رسيدن سريع تر آنها مي شود. همچنين در دماي معمولي محيط تا حدود 2 هفته و در جاميوه اي يخچال تا 1 ماه قابل نگهداري است. جالب است بدانيد انار قابل کنسرو شدن نيست اما مي توان دانه هايش را خشک يا منجمد کرد و ماه ها در ظرف دربسته نگه داشت.
5 نکته براي خريد
1. انار کاملا گرد و بزرگ را انتخاب کنيد زيرا انارهاي کوچک تر معمولا کم آب تر و ترش هستند.
2. ميوه سنگين نشان مي دهد دانه ها کاملا آب دارند.
3. هرچه رنگ پوست ميوه تيره تر باشد، دانه ها شيرين ترند. انار کاملا رسيده پوستي به رنگ نارنجي مايل به قهوه اي تا قرمز تيره دارد.
4. وقتي آرام به پوست انار ضربه بزنيد با صدايي شبيه ضربه زدن به فلز داشته باشد.
5. پوست ميوه بايد کاملا صاف و براق و بدون پوسيدگي باشد.
يادتان باشد که ...
1. درخت انار بومي ايران و قرن ها در سراسر مديترانه و همچنين آسياي مرکزي کشت مي شد. طعم دلچسب آب انار و خاصيت عطش زدايي آن براي کاروان هاي تجاري که از بيابان هاي خشک عبور مي کردند بسيار ايده آل بود.
2. اين ميوه توسط سربازان، کاشفان و مخاطره جويان اسپانيايي به جزاير کارائيب و آمريکاي لاتين رسيد.
3. درخت انار نه تنها يک درخت ميوه، بلکه درختي زينتي با گل هاي قرمز و برگ هاي براق زيباست. ارتفاع آن نيز ممکن است به 6 متر برسد و امروزه در تمامي کشورها ديده مي شود. البته عمر بسيار طولاني دارد و در بعضي مناطق از جمله کاخ ورساي فرانسه به دو قرن نيز مي رسد.
4. در مصر باستان اين ميوه به عنوان نمادي از جاه طلبي يا رفاه شناخته مي شد.
5. در حال حاضر تونس، ترکيه، مراکش، مصر، ايران، هند و افغانستان مهم ترين توليدکنندگان انار در جهان و مصر و ترکيه صادرکنندگان اصلي اين ميوه هستند.
6. برداشت انار از نيمه شهريور آغاز مي شود و تا نيمه دي ادامه دارد.
منبع : salamat.ir


منبع: خبرگزاری آریا

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.aryanews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری آریا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۶۰۲۴۲۱۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

آموزش روز سوم، خورش مرغ و گردو

فراروـ  مرغ در سفره ما و همچنین در برنامه غذایی خانواده ایرانی یکی از پروتئین‌های بسیار پر مصرف است که معمولا بیشتر از گوشت قرمز از آن استفاده می‌شود. مرغ در انواع خورش‌ها، پلوها، سالادها، فست فود‌ها و خوراک‌ها استفاده می‌شود؛ ولی استفاده از آن برای غذای اصلی و به صورت خورش و خوراک رواج بیشتری دارد. روش‌های طبخ مرغ معمولا با رب، زعفران و یا به صورت سرخ کرده است که می‌توان گفت همگی به اندازه کافی تکرار شده‌اند! توصیه ما این است که روش‌های قدیمی طبخ مرغ را فراموش کنید و با ما همراه شوید تا با استفاده از یک روش جدید بتوانید یک مرغ خوشمزه و خوش طعم را برای خود و اعضای خانواده تهیه کنید. در این روش ویژه مرغ همراه با سسی از آلو، گردو، پیاز و رب انار طبخ می‌شود و طعم بسیار لذت‌بخشی دارد که توصیه می‌کنیم حتما یکبار این روش پخت مرغ را امتحان کنید. اگر دوست دارید این مرغ و گردوی خوشمزه را همراه با ما در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب همراه ما باشید.

مواد لازم

مرغ: ۳ تکه
پیاز بزرگ: ۱ عدد
مغز گردوی خرد شده: نصف لیوان
آلو خورشتی: ۱۰ عدد
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم

طرز تهیه

برای درست کردن این مرغ خوشمزه ابتدا داخل یک ماهی تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار بدهید تا روغن داغ شود. کمی زعفران دم کرده داخل روغن بریزید، سپس تکه‌های مرغ را همراه با کمی نمک داخل روغن سرخ کنید. هر دو طرف مرغ را کمی سرخ کنید و بعد مرغ‌های سرخ شده را از روغن خارج کنید. حالا پیاز را پوست و بعد خرد کنید. پیاز خرد شده را داخل همان روغن بریزید و تفت بدهید و کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه روی آن بریزید. حالا گردوی خرد شده و آلو خورشتی را که از قبل خیس داده‌اید، به پیاز داغ اضافه کنید و کمی تفت بدهید، سپس رب انار را اضافه کنید و سی ثانیه همراه با مواد تفت بدهید. در این مرحله تکه‌های مرغ سرخ شده را به مواد بالا اضافه کنید و نصف لیوان آب جوش و کمی زعفران دم کرده بریزید. درب ماهی تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا مرغ کم کم بپزد و خورش غلیظ شود. حدودا ۴۵ دقیقه بعد خورش مرغ و گردوی خوشمزه شما آماده سرو است که می‌توانید آن را همراه با پلوی زعفرانی میل کنید، نوش جان.

نکات مهم
۱ ـ رب انار نوعی رب گرفته شده از دانه‌های انار است که به دو صورت ترش و ملس در بازار موجود است. رب انار معمولا رنگ تیره‌ای دارد؛ ولی نباید بیش از حد سیاه باشد که نشانه سوختگی رب هنگام پخت است. رب انار مرغوب نباید بیش از حد سفت باشد؛ همچنین نباید بوی ترشیدگی بدهد. برای طبخ این نوع مرغ سعی کنید رب انار را از فروشگاه‌های معتبر و یا از کسانی که به صورت خانگی و تمیز رب انار را درست می‌کنند، تهیه کنید.

۲ ـ همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیش‌تری دم کنید، کم‌رنگ‌تر می‌شود و مجبور می‌شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه‌تان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چای‌خوری زعفران ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می‌شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیش‌تری پس بدهد. زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده می‌کنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفران‌های تقلبی معمولاً براق هستند.

۳ ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم‌تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را به صورت خام خورد و یا در سالاد‌ها از آن استفاده کرد. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین برای پخت و پز معمولاً مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.

۴ ـ برای پخت این غذا می‌توانید به دلخواه از سینه، ران و یا فیله مرغ استفاده کنید. وقتی می‌خواهید مرغ بخرید، حتماً جا‌هایی مانند ران و بال را که اتصال دارند، چک کنید؛ زیرا ماندگی و ناسالم بودن مرغ در این قسمت‌ها زود‌تر مشخص می‌شود. اگر این قسمت‌ها بوی نامطبوعی بدهد؛ یعنی مرغ تازه نیست. حواستان باشد مرغ‌هایی را که خیلی خیس هستند، انتخاب نکنید. رطوبت زیاد مرغ نشان دهنده این است که قبلاً فریز شده است. اگر از مرغ‌های بسته‌بندی استفاده می‌کنید، حتما تاریخ آن را چک کنید و حواستان باشد که خون‌آبه نداشته باشد. به طور کلی برای تهیه این غذا مرغ تازه مناسب‌تر است.